RESTAURATION : une cuisine centrale high-tech à Vitry sur Seine

Le département du Val-de-Marne vient d'inaugurer à Vitry-sur-Seine une nouvelle cuisine centrale à high-tech, nommée Eugénie Brazier, moyennant un investissement de 13,5 millions d'euros. L'équipement permettra de préparer tous les jours les repas des cantines de 18 collèges et 36 crèches du département, à hauteur de 7100 repas par jour d'ici la rentrée 2023, employant une quarantaine d'agents. La cuisine installée en septembre dernier est notamment dotée d'un prototype de robot de conditionnement des aliments.