Le chef étoilé Thierry Marx, qui dirige le restaurant « Sur Mesure » du palace parisien le Mandarin Oriental, a été élu président de l’UMIH / T : 01.44.94.19.94 (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie) (siège social à Paris 8e), principal syndicat patronal de la filière. www.umih.fr/fr
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