RESTAURATION: les Toques Blanches se développent à Lyon

Les TOQUES BLANCHES (siège à Lyon), association de restaurateurs, poursuit son développement. En effet, elle monte en puissance avec sa puissance d’attraction, le lobbying, le marketing territorial… Elle se place à une position de plus en plus importante sur l’attractivité gastronomique du territoire. Le but est de fédérer les chefs restaurateurs sous son étendard du bien vivre à la lyonnaise. Le modèle a été monétisé et va prochainement être régionalisé. L’association compte 116 établissements depuis le petit bouchon jusqu’aux 3 étoiles. Les établissements affichent des CA entre 200.000 et 4,5 M€.