RESTAURATION: du foie gras de Bourgogne chez Rabuat
La société JEROME RABUAT (siège à Méré), spécialisée dans les volailles, produit du foie gras bourguignon. Une production lancée il y a plusieurs décennies et qui se transmet depuis plusieurs génération alors que le fils vient de reprendre l’affaire familiale. L’élevage compte près de 5.000 canards par an et tout est fait à la ferme. Le dirigeant a été cuisiner dans des restaurants étoilés, pâtissier à l’Elysée. La société compte 3 salariés et réalise entre 30 et 40 % de son CA entre novembre et décembre. www.foiegras-rabuat.fr
