PÊCHE: So’ooh veut exporter ses huîtres aromatisées

La société SO’OOH (siège social à Le Château d’Oléron/ Charente-Maritime), dirigé par l’ostréiculteur Joffrey Dubault, est réputée pour avoir réussi à aromatiser naturellement des huîtres (procédé unique au monde). Gingembre, échalote, muscat, ou framboise: cet Oléronais, installé à Dolus, a mis au point un procédé afin de «parfumer» les huîtres à l’aide d’arômes naturels. Pour le moment, So’ooh a expédié seulement des échantillons. D’ici un mois, la société de Charente-Maritime veut en expédier une tonne par semaine. Joffrey Dubault vise essentiellement le marché asiatique et aurait aussi été approché par des clients ukrainiens. www.facebook.com/Soooh-LHuître-Aromatisée-114785245771099/