AGROALIMENTAIRE: vers une IGP pour la raclette de Savoie

La raclette de savoir devrait obtenir prochainement son label IGP par l’INAO. La raclette existe depuis 4 siècles mais ne s’est vraiment faite connaître que dans les années 60 avec la démocratisation du ski. Elle est produite avec des vaches de races locales, comme l’Abondace ou la Tarine et la Montbéliarde. Elles sont nourries d’herbe, de foin et de céréales des exploitations sans OGM. La technique de fabrication n’a presque pas changé depuis le XVIIème siècle. L’obtention de l’IGP est menée par Savoîcimes.