AGROALIMENTAIRE: la Coopérative laitière de Saint Bonnet de Salers repart

Alors qu’elle a failli disparaître en 2009, la SOCIETE COOPERATIVE AGRICOLE LAITIERE DE SAINT BONNET DE SALERS / T : 04.71.69.12.22, reprend. En effet, l’industriel voulait fermer le site mais l’activité avait été relancée par les éleveurs. Elle compte aujourd’hui de nombreux projets. La société vend du Cantal fait avec le lait des agriculteurs adhérents. Ils sont 65 à vouloir poursuivre l’histoire de la coopérative créée en 1956.  L’atelier est entré en service en 2014 et la boutique en 2015. Le but est alors de fabriquer dans le respect de la tradition du Cantal au lait cru. 600 tonnes ont été produites l’an dernier dont 35 tonnes avec du lait de vache Salers. Les milles litres de lait livrés sont payés 330 € en moyenne. Sur les trois premiers mois de l’année, les ventes ont progressé de plus de 16 %.