AGROALIMENTAIRE : une mozarella normande à Gaillefontaine
La société LA FEE DE L’ASINERIE (siège à Gaillefontaine) est spécialisée dans l’élevage d’ânes et la vente de produits issu de leur lait. Elle se diversifie avec l’élevage de 14 bufflonnes dans l’objectif de produire de la mozzarella 100% normande, qui lui permettent de récolter 15 litres de lait par jour. Il n’y a que trois entreprises qui produisent de la mozzarella en élevant les bufflonnes en France, et Ze Moza a mis au point sa recette au fur et à mesure. L’entreprise prévoit de s’agrandir en 2019 avec une douzaine de laitières, afin de diversifier leur vente aux restaurateurs et aux épiceries fines.
