AGROALIMENTAIRE : Makurazaki France commercialise des katsuobushi

Inaugurée à Concarneau en août 2016, la société MAKURAZAKI FRANCE KATSUOBUSHI a mis sur le marché des éléments essentiels à la cuisine nippone. Il s’agit de katsuobushi, des copeaux de bonite séchée utilisés pour préparer un bouillon nippon, le dashi. La bonite est un poisson de la famille des thons. Ici, l’usine Makurazaki sèche, fume et produit des copeaux de cette bonite : il s’agit de la seule usine en Europe capable de produire ce genre de produits. Le katshuobushi est commercialisé auprès des grossistes depuis le mois de janvier 2017. Depuis peu, le katsuobushi commercialise ces produits aux particuliers. Chaque jour, 200 kg de ce copeaux de bonite sortent de l’usine.