AGROALIMENTAIRE : la paille de la bûche de sainte-maure, un savoir-faire solidaire

La paille de seigle qui traverse la bûche du fromage sainte-maure-de- touraine est produite par l’établissement et service d’aide par le travail (Esat) de Bridoré, en Indre-et-Loire. Chaque année, avec le soutien du COMITE DEPARTEMENTAL D’INDRE ET LOIRE / T : 02.47.94.72.70, près de 40 personnes en situation de handicap conditionnent et gravent au laser près de 7 millions de pailles pour la fameuse AOP, qui regroupe 126 producteurs de lait et 43 producteurs fermiers. http://indre-et-loire.aide-handicap.info/esat/bridore-16543