OENOLOGIE, INNOVATION : Immersion de 4.000 bouteilles

En juin 2015, la société AMPHORIS avait déjà immergé 2.500 bouteilles en pleine mer. Cette fois, ce sont 4.000 bouteilles qui vont être plongées en haute mer au large d’Ouessant, à une profondeur de 60 mètres dans des caissons étudiés pour laisser passer l’eau. A cette profondeur, l’eau de mer est stable toute l’année, dans une fourchette allant de 11 à 13°C. Selon Amphoris, cette méthode de vieillissement protège le vin au mieux : le vin est en effet un nectar très délicat à conserver qui interagit avec son environnement. Les clients d’Amphoris vendront ces bouteilles de 50 € pour les moins chères à plusieurs centaines d’euros pour les plus onéreuses. www.amphoris.fr