EDITION/RESTAURATION: Michelin retire un restaurant de son édition

Pour la première fois de son histoire le Guide MICHELIN (siège à Clermont-Ferrand) a retiré, à sa demande, un chef de sa nouvelle édition. En effet, le restaurant 3 étoiles Le Suquet, dans l’Aveyron, de Sébastien Bras ne figurera pas dans les pages de l’édition 2018 comme l’avait demandé en décembre dernier le chef. Si, pour le guide, la volonté d’indépendance ne rendait pas automatique le retrait, il était néanmoins difficile de faire apparaître un établissement qui a demandé publiquement de plus en faire partie. Le restaurant familial affiche 3 étoiles depuis 1999. Sébastien Bras avait expliqué ne plus vouloir subir la grande pression propre à ce genre de distinction. Jusqu’ici, il était arrivé que des étoiles soient perdues, que des chefs changent de concept, ferment un restaurant pour en ouvrir un autre. www.estaurant.michelin.fr