AGROALIMENTAIRE : La Fromagerie de Champ-sur-Barse investit dans un nouvel outil de production

La FROMAGERIE DE CHAMP SUR BARSE (Aube) vient de faire peau neuve. Un tout nouvel atelier de production adossé à un magasin rutilant. Un chantier de « plusieurs centaines de milliers d’euros », selon Jean-Christophe Martin, le propriétaire. Il s’agit d’un réel besoin pour la fromagerie. Jusque-là, les 250.000 litres de lait transformés à la ferme (sur un peu plus de 600.000 produits) devaient être travaillés dans 100 m2. Impossible donc de produire plus sans agrandir les murs. Impossible, également, de produire des yaourts : ils ont besoin d’une chaîne de production en propre, avec étuve.